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100%純果汁?你真的在為健康買單嗎?

隨著生活水平的逐漸提高,越來越多的人們開始注重健康養生了,尤其是有寶寶的家庭,相比於不健康的碳酸飲料更願意選擇100%果汁。但是,市面上所售的100%果汁,真的就是純果汁嗎?純果汁的營養價值還有那麼高嗎?今天食物大科普就為您解秘,100%純果汁,你真的純嗎?
100%果汁是如何生產的?
這類果汁的生產過程是這樣的:上游加工企業將新鮮水果,如橙子、蘋果、葡萄等運進車間,經過清洗、去皮、壓榨等工藝,得到「水果原汁」。原汁通常會被高溫濃縮成「果汁濃縮液」,譬如1噸的「水果原汁」最後被濃縮成100千克的「水果濃縮液」(蒸去900千克水分)。

這麼做是為了方便下游加工企業生產自己的「果汁飲品」,濃縮液經過冷鏈運送到下游加工企業。

各大品牌的會根據自己的產品線和口味配方,往原汁里再添加譬如:糖漿、護色劑、阿拉伯膠、食用色素和食用香料等添加劑,配製成自己品牌的「果汁」。

這些添加劑的重量比其實很低,最主要的還是兌飲用水,於是剛剛100千克的濃縮液,兌入水和添加劑後,又還原變成了1噸果汁,的確,這時產品的「果汁濃度」和之前水果原汁的濃度幾乎又一樣了,於是,這樣的果汁商業上就可以被稱為100%果汁。

而多數人理解的100%果汁,其實確切的說應該是不兌水的100%鮮榨果汁,就是自家或餐廳直接拿水果果肉壓榨出的果汁,兩種100%果汁是有本質區別的。
那市面上就買不到真正的純果汁了嗎?

有需求就會有市場,當然會有純果汁啦。它就是「NFC」的純果汁 ,「NFC」即(Not From Concentrate)「非濃縮」的含義,這就和我們理解的100%果汁比較接近了,這類果汁是水果壓榨後不經過濃縮,通常經過巴氏消毒後直接灌裝,價格高,保質期也較短。

你知道喝果汁也有禁忌嗎?
清晨空腹不宜喝果汁

  現在美國人流行早上用果汁代替咖啡,但是這樣做並不有益於健康。人體經過一晚上的睡眠,血液粘稠度會增加。如果這個時候喝果汁,非但不能起到稀釋體液的作用,還會增加胃的負擔。所以,營養學家建議早上喝一杯清水,以稀釋體液。

果汁不能和牛奶混合

  這個好像是老生常談了。果汁中含有果酸,會與牛奶中的蛋白質反應,搞得兩方面的營養都不能被吸收。所以,果汁與牛奶最好分開喝。

6種好喝又可以在家做的果汁抗氧化——紅石榴汁
  已經被證實具有很強的抗氧化作用。它含有一種叫鞣花酸的成分,可以使細胞免於環境中的污染、UV射線的危害,滋養細胞,減緩肌體的衰老。有研究表明,鞣花酸在防輻射方面比紅酒和綠茶中含有的多酚更「厲害」。

2 美白祛斑——櫻桃汁

  櫻桃汁能幫助面部皮膚嫩白紅潤、去皺清斑,是不少美白產品的最愛。櫻桃不僅富含維生素C,而且含鐵極其豐富,是山楂的13倍,蘋果的20倍。除了含鐵量高之外,它還含有平衡皮質分泌、延緩老化的維生素A,幫助活化細胞、美化肌膚。

3 延緩衰老——柚子汁

  柚子汁含有維生素B1。維生素B2。維生素C等多種營養成分。此外,還含有豐富的有機酸、檸檬酸,具有很強的抗氧化作用,對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等都十分有效。

4 排毒排便——香蕉汁

  很多女生都知道要香蕉減肥法,那是因為香蕉含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,對身體排毒方面是相當有幫助的。另外香蕉也含有鉀,有助於降低血壓;含色胺酸也能幫助睡眠呢!

5 補血抗老——葡萄汁

  常常聽說葡萄對女生身體很好,那是因為葡萄含有維生素B12、豐富鐵質,對貧血、體虛或營養攝取不足的人很有幫助。葡萄當中還有抗氧化功效,所以也是對抗衰老的一大功臣呢。雖然喝葡萄汁不比直接吃葡萄來得好,但如果能加入番茄變成一杯補血果汁,營養素也會加分喔!

6 美容養顏——奇異果汁

  奇異果被稱為是水果之王,因為它的高營養分就已經是眾人皆知的!當水果都在爭著說自己是水果之王的時候,奇異果以高鈣、高纖、抗氧化、美顏等功效,早已默默地戴上皇冠啦!

  單純只喝奇異果汁的話,可能會有人覺得單薄,可以試著加入蘋果,不管是在色澤或口感上,都特別香醇濃郁!這杯雙果汁有豐富的維生素C,有助消除疲勞、養顏美容,也照顧心血管健康。

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